ตลาดเห็ด ช่องทางการตลาดเห็ด ช่องทางขายเห็ด

ตลาดเห็ด

หัวใจของทุกธุรกิจ คือ ทำสินค้าและบริการออกมาต้องขายได้ และที่สำคัญต้องมีกำไรด้วย

ธุรกิจฟาร์มเห็ด ก็หนีไม่พ้นความจริงข้อนี้

คนที่สนใจจะก้าวเข้าสู่ธุรกิจเพาะเห็ด จึงมักตั้งคำถามว่าเพาะเห็ดขึ้นมาแล้วจะไปขายใคร ขายที่ไหน

คำตอบเรื่องนี้ผูกติดกับคำว่า Business Model ของแต่ละคน

การเพาะเห็ดไม่จำเป็นต้องจบด้วยการขายดอกเห็ดสดอย่างเดียวเสมอไป

Business Model เป็นเรื่องสำคัญที่สุดของทุกธุรกิจ จึงอยากจะเชิญให้ผู้ที่สนใจธุรกิจฟาร์มเห็ดเข้าไปอ่านบทความนี้ ( Business Model เห็ด)

ลองอ่านและทำความเข้าใจดูครับ ผมเชื่อแน่ว่าทุกท่านน่าจะได้กรอบความคิดดีๆในการทำฟาร์มเห็ด

สำหรับตอนนี้ จะขอพูดถึงเฉพาะช่องทางตลาดและการจัดจำหน่าย "ดอกเห็ดสด" เพียงอย่างเดียวก่อน

จากข้อมูลที่เก็บรวบรวมจากฟาร์มเห็ดหลายๆแห่ง ช่องทางการจัดจำหน่ายแบ่งออกได้เป็น 3 ช่องหลักๆ คือ

1. ตลาดทั่วไป (General Market Channel)

ขอแบ่งซอยย่อยลงไปอีก 4 กลุ่ม

1.1 ตลาดค้าส่งขนาดใหญ่ เช่น ตลาดไท ตลาดสี่มุมเมือง

ข้อดี

เล่น volume ได้ ปริมาณการสั่งซื้อเยอะ เหมาะสำหรับฟาร์มเห็ดขนาดใหญ่

ข้อเสีย

คือ ราคาจะต่ำหน่อย ซึ่งเป็นไปตามกฏ demand และ supply และมีค่า logistics ค่อนข้างสูงหากฟาร์มตั้งอยู่ห่างจากตลาดเป็นระยะทางไกลๆ และที่สำคัญต้องดูแลให้มี supply ที่สม่ำเสมอ

1.2 ตลาดท้องถิ่น เช่น ตลาดสดใกล้บ้าน ร้านอาหาร

ข้อดี

ระยะทางใกล้ ค่า logistic ไม่สูงมากนัก การแข่งขันด้านราคาก็ไม่รุนแรงมากนัก

margin หนากว่าแบบแรกพอสมควร ที่สำคัญจะได้เปรียบเรื่องความสดของเห็ด เห็ดจะอร่อยและกรอบกว่า เป็นที่ติดอกติดใจของผู้บริโภค

ข้อเสีย

ปริมาณซื้อ (Purchase Volume) ต่อรายต่ำ กว่าตลาดค้าส่งขนาดใหญ่

อยากให้ทำความเข้าใจเรื่อง Purchase Volume สักนิดครับ เนื่องจากผู้ซื้อระดับตลาดท้องถิ่นเป็นผู้ซื้อขนาดเล็ก ปริมาณที่ซื้อต่อรายจึงไม่สูงเท่าแบบตลาดค้าส่ง แต่เนื่องจากรายย่อยมีจำนวนเยอะ ยอดขายรวม ดีไม่ดีน่าตืนตาตื่นใจกว่าตลาดค้าส่งเสียอีก

คุณปู่ จาก Mushroom Plus แบ่งปันให้ฟังเมื่อตอนที่ให้เกรียติมาเป็น Special Guest ในการอบรมเพาะเห็ดรุ่นวันที่ 14-15 ม.ค 2555 คุณปู่บอกว่าตัวเขาเองเน้นการขายตลาดท้องถิ่นเป็นหลัก และย้ำว่าความต้องการ (Market Demand) ของตลาดท้องถิ่นมีสูงมาก Supply ยังมีไม่เพียงพอ เพราะ trend เรื่องสุขภาพมาแรง

หรือคุณโย นครไทย อดีตนักร้องลูกทุ่ง ที่เข้าอบรมกับทาง ifarm ก็เน้นขายเฉพาะในหมู่บ้านอย่างเดียว เน้นจุดขายเรื่องสุขภาพเป็นหลัก ได้รายได้ใช้ได้ทีเดียว เพราะสามารถตั้งราคาได้สูงกว่าตลาดสดทั่วไป

1.3 พ่อค้าคนกลาง

ข้อดี

ไม่ต้องทำการตลาดเอง ไม่ต้องวุ่นวายเรื่อง logistics เพราะพ่อค้า / แม่ค้าคนกลางมักจะวิ่งเข้ามารับเองถึงฟาร์ม รวบรวมจากหลายๆฟาร์ม เพื่อนำไปส่งตลาดใหญ่อีกที

ข้อเสีย

Margin จะลดลงเล็กน้อย และการพึ่งแต่พ่อคนกลางอย่างเดียวก็ถือเป็นจุดเสี่ยงอย่างหนึ่งเหมือนธุรกิจอื่นๆ ทั่วไป

1.4 ตลาด Modern Trade

ตลาดนี้ถือเป็นตลาดในฝันของคนที่เริ่มจะเพาะเห็ดหลายคน คือ อยากได้เห็นสินค้าของตัวเองขายในห้างดังๆ ไม่ว่าจะเป็นเทสโก้ บิ๊กซี

ข้อดี

เป็น reference ทีดี เป็นฐานในการสร้างแบรนด์ที่ดี เพราะเปรียบเสมือนได้รับการ endorse เรื่องคุณภาพจากลูกค้ารายใหญ่

ข้อเสีย

เรื่องค่อนข้างยุ่งหลายอย่าง ทั้งเรื่องการทำ Retail Packing การกำหนดขนาดดอกเห็ด การจัดส่ง การชำระเงิน ที่สำคัญปริมาณการสั่งซื้อไม่ได้ใหญ่ไปตามชื่อเสียง

ด้วยเหตุนี้ จึงไม่อยากให้ผู้เพาะเห็ดไป focus ตลาด Modern Trade มากเกินไป

2. ตลาดสถาบัน (Institutional Market Channel)

ช่องทางนี้หลายคนมองข้าม แต่ถือเป็น Promising Market ทีเดียว เช่น ร้านอาหารสุขภาพ ร้านอาหารติดแบรนด์ต่างๆ เช่น MK โรงพยาบาล โรงเจ บริษัทแปรรูปอาหาร หน่วยงานราชการ เป็นต้น

คุณอัญชลี จากภูเก็ต สมาชิกของ ifarm ขายดอกเห็ดส่งโรงเจในภูเก็ตเป็นหลัก ก็ยังส่งดอกเห็ดให้ไม่พอ

สมาชิกท่านหนึ่ง จากสงขลา ส่งผักชนิดต่างๆ รวมทั้งเห็ด โดยเฉพาะเห็ดฟางให้กับทาง MK ก่อนหน้านี้ ก็ซื้อจากที่อื่นไปส่ง ตอนหลังต้องตัดใจมาเรียนเพาะเห็ดฟางด้วยตัวเอง เพื่อจะได้คุมเรื่อง supply ได้

และสมาชิกอีกท่าน ก็เจาะตลาดเข้าไปที่กลุ่มโรงพยาบาล นำเสนอเรื่องสุขภาพ ก็ได้รับผลตอบรับที่ดีใช้ได้

ข้อดี

การแข่งขันไม่สูงมากนัก ได้ราคาค่อนข้างดี

ข้อเสีย

บางแห่งมีการกำหนด spec และคุณภาพดอกเห็ดพอสมควร ปริมาณการสั่งซื้อแต่ละครั้งปานกลาง

ช่องทางนี้ Margin หนาใช้ได้ แต่ต้องใส่ใจเรื่อง "คุณภาพ" สารเคมีห้ามใช้เด็ดขาด

3. ตลาดค้าปลีก | แสดงสินค้า

ข้อดี

ถ้าดูเฉพาะ Profit Ratio อย่างเดียว ช่องทางนี้กินขาด ผู้บริโภคก็ติดใจ เพราะเห็ดจะอร่อยมาก ได้ทั้งความสดและกรอบ เพราะส่วนใหญ่ผู้บริโภคจะมาซื้อเองถึงฟาร์ม

ข้อเสีย

ปริมาณการสั่งซื้อต่อรายไม่สูงมาก แต่อย่างที่บอกก่อนหน้านี้ รายได้รวมไม่ขี้เหร่เลยครับ

คุณอัพ จาก Up Farm (เคยเรียนเพาะเห็ดกับ ม. เกษตรผ่าน ifarm) ก็ focus ตลาดนี้เป็นหลัก

Up Farm จะตกแต่งฟาร์มสวยงาม สร้างฟาร์มเห็ดให้เหมือนเป็นสถานที่ท่องเที่ยวไปด้วย นอกจากนี้ก็มีสินค้าอื่นๆ ขายคู่ไปกับเห็ดด้วย

หรือบางฟาร์มก็กระตุ้นยอดขายด้วยการออกงานแสดงสินค้าตามสถานที่ต่างๆ ทั้ง otop หน่วยงานราชการ งานประเภท Green Fair ต่างๆ

หลายฟาร์มเพิ่มความน่าสนใจด้วย packaging สวย มีการผสมเห็ดหลายๆอย่างในถุงเดียวกัน เช่น เห็ด 3 อย่าง

การจำหน่ายเห็ด

หรือบางฟาร์มก็กระแสสุขภาพที่กำลังมาแรง ทำเป็นชุดของขวัญออกมาจำหน่ายตามโอกาสสำคัญต่างๆ เช่น วันปีใหม่ วันพ่อ วันแม่เป็นต้น

กระเช้าเห็ด

ขอฉายภาพช่องทางการขายดอกเห็ดสดให้เห็นพอสังเขปเพียงแค่นี้ น่าจะพอเป็นประโยชน์สำหรับนักเพาะเห็ดมือใหม่ ไม่มากก็น้อยนะครับ

จะขายช่องไหน ก็เลือกให้เหมาะกับ Lifestyle และ Business Model ของตัวเอง ที่สำคัญขอให้เน้นเรื่อง "คุณภาพ" มากกว่า "ปริมาณ" และมีความซื่อสัตย์ต่ออาชีพและลูกค้า

ที่สำคัญต้องขยันทำการบ้าน ออกสำรวจตลาดเห็ดบ่อยๆ

เมื่อเร็วๆนี้ คุณซัง สมาชิก ifarm อีกท่านหนึ่งก็โทรมาเล่าให้ฟังว่าได้ข้อมูลการซื้อการขายเห็ดเยอะเลยเพราะตัวเองตะเวนไปคุยกับแม่ค้าตามตลาดไท ตลาดสี่มุมเมือง แถมแม่ค้าบางคนยังให้คำแนะนำเทคนิคการขายและการเก็บรักษาเห็ดให้เพิ่มเติมอีกด้วย

เรื่องการขายการตลาด เป็นเรื่องที่พลิกแพลงของแต่ละคน บทความนี้จึงไม่สมบูรณ์ในตัวเอง ไม่สามารถเขียนครอบคลุมทั้งหมด เพราะหลายท่านอาจจะมีช่องทาง หรือเทคนิคที่แตกต่างจากกรอบนี้ออกไปอีก ซึ่งความแตกต่างก็ถือเป็นเรื่องที่ดี

ท่านใดจะกรุณาเติมเต็มบทความนี้ให้สมบูรณ์มากยิ่งขึ้น ก็เชิญที่ comment ด้านล่างได้เลยครับ และวันหน้าผมจะนำมุมการตลาดอื่นๆมาเขียนเพิ่มเติม โดยเฉพาะเรื่องทำอย่างไรไม่ให้เห็ดจม (ตลาด)

CREDIT :-

Article Credit : อ.คณวัฒน์ ธีรนิธิวัฒน์ (ที่ปรึกษาธุรกิจ และผู้บริหาร ifarm) - find more

* * ขอบพระคุณทุกท่านที่ผมได้กล่าวอ้างโดยไม่ได้ขออนุญาตล่วงหน้า * *

.

MORE ARTICLES

MORE KNOWLEDGE

EXPLORE MORE
เครื่องผสมขี้    เลื่อย
หม้อนึ่งความดัน 300    ขวด
หม้อนึ่งความดัน 60    ขวด
เครื่องอัดก้อน 2    หัว
ตู้นึ่งก้อนเชื้อ    เห็ด
เครื่องอัดก้อน 8    หัว

more details

.
.
Info




ก้อนเชื้อเห็ดคุณภาพ ifarm มีทั้งก้อนเชื้อเห็ดนางฟ้า เห็ดโคนญี่ปุ่น เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดขอนขาว และเห็ดอื่นๆ

 

Info
Info

อุปกรณ์และเครื่องจักรการเพาะเห็ด เช่น เครื่องผสมก้อนเชื้อเห็ด เตานึ่งฆ่าเชื้อ เครื่องอัดก้อนเชื้อเห็ด

 

Info
Info

เชิญร่วมอบรมเพาะเห็ด - หลักสูตรอบรมเพาะเห็ดถุง และหลักสูตรอบรมเพาะเห็ดฟาง

 

Infomini_icon_artical_page_01.png


mini_icon_artical_page_02


mini_icon_artical_page_03
.


ข้อมูลเชิงชีวภาพของเห็ด (ทั้งเห็ดที่กินได้ และเห็ดเป็นพิษ) และต้นไม้หลากหลายชนิดที่พบในประเทศไทย

 



เชิญชมภาพเห็ดชนิดต่างๆ และวีดีโอ (VDO) เกี่ยวกับเห็ด เทคนิคการเพาะเห็ด การดูแลเห็ด

 



เชิญดาวน์โหลด ebook เกี่ยวกับเห็ด การเพาะเห็ด และอื่นๆได้ที่นี้ ไม่มีค่าใช้จ่าย

 

mini_icon_artical_page_04 mini_icon_artical_page_05 mini_icon_artical_page_06
.
.
.
LIKE & COMMENT

.

.

.
.

@ 2010-2011 ศูนย์เรียนรู้ ifarm Contact :: 081-555-1297 Email :: ifarm@ifarm.in.thnew_logo_black